Zitronenspaghetti
Zitronenspaghetti sind ein wunderbar einfaches Rezept, welches man sehr preiswert und schnell zubereiten kann. Dieses leichte und vegetarische Gericht lässt sich mit einem Kniff auch vegan gestalten und ist somit für Jedermann geeignet. Du solltest es wirklich ausprobieren!
Ø 4,14 aus 7 Bewertungen
- 500 g Spaghetti
- 2 Zitronen, unbehandelt
- 250 ml Schlagobers
- 3 EL Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer weiß
Österreich
25 MINUTEN
EIER-KOCH
ZUBEREITUNG Zitronenspaghetti
Dieses Gericht soll Dir verdeutlichen wie wenige (und vor allem günstige) Zutaten ein schmackhaftes Gericht wirklich braucht. Es muss zu Spaghetti nicht immer eine deftige Bolognese oder ein Ragú a la Mamma sein. An sommerlichen Tagen bzw. lauen Nächten macht sich auch mal eine fruchtig-leichte Pastavariation hervorragend. Dazu ein spritziges Glas SoZi (in Österreich das Kürzel für Soda-Zitrone – meist 500 ml Sodawasser mit einem ordentlichen Schuss frisch gepressten Zitronensaft).
Die Nudeln für die Zitronenspaghetti nach Vorgabe des Herstellers in reichlich Salzwasser kochen.
Schale von den unbehandelten Zitronen reiben und eine Zitrone davon auspressen.
Zitronensaft, Zitronenschale mit Schlagobers & Parmesan vermischen und kurz, in einer Pfanne, erhitzen. Nicht aufkochen wie irre, da Dir das Eiweiß der Sahne gerinnt.
Spaghetti gut abseihen , gut abtropfen (aber nicht abspülen! – du würdest es bereuen), in die Pfanne geben, unter die Zitronen-Obers-Sauce ziehen und abschließend mit Salz & Pfeffer nach Wunsch abschmecken.
Du solltest Dir eventuell noch ein paar Esslöffel vom Kochwasser aufbewahren. Diese unter die Pasta mit Zitrusaromen gehoben verleihen der Sauce noch etwas mehr Cremigkeit.
TIPP ZU Zitronenspaghetti
Zu den Zitronenspaghetti passt ein Stück gebratener Fisch nach Wahl oder mein glasierter Lachs. Aber auch pur genossen, eventuell mit einem fein marinierten Blattsalat, sind sie eine Wucht. Um dieses Gericht leichter zu gestalten ersetze das Schlagobers durch Kaffeemilch (zB Maresi…). Du senkst so den Fettgehalt von über 30% auf schlanke 7% (soviel haben diese Kaffeeaufheller meist).
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VERÖFFENTLICHT
10/2019 -
ZUGRIFFE
KÜCHEN - ABC österreichisch => deutsch
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