Zimtkuchen mit Pfirsich
Das wohl winterlichste Gewürz hierzulande ist und bleibt Zimt. Es wärmt nicht nur die Seele, verströmt einen wunderbaren Duft beim Backen, sondern schmeckt auch sehr vorzüglich.
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- Für den Teig
- 7 Eier
- 1 1/2 Becher Zucker
- 1 1/2 Becher Nüsse (zB Mandeln)
- 1 1/2 Becher ÖL
- 1 1/2 Becher Mineralwasser
- 3 Becher Mehl
- 1 Pkg Backpulver
- Für die Creme
- 250 gr Topfen (Quark)
- 500 ml Schlagobers (Sahne)
- 2 Pkg Sahnesteif
- 1 Pkg Vanillezucker
- 2 Dosen Pfirsiche
ZUBEREITUNG Zimtkuchen mit Pfirsich
Eier und Zucker schaumig rühren.
Nüsse, Öl, und Mineralwasser untermengen. Zum Schluss das Mehl, mit Backpulver vermengt, beigeben.
Teig auf ein Backblech geben und für ca. 20-25 Minuten bei 180°C Umluft in den Backofen!
Inzwischen die Pfirsiche abtropfen lassen und klein schneiden.
Schlagobers mit Sahnesteif, Vanillezucker und dem Topfen steif schlafen.
Auf den noch warmen Kuchen dann zuerst die Pfirsiche, danach die Topfenoberscreme auftragen.
Mit Zimt bestreuen.
Statt der 1,5 Becher Mineralwasser, kann man auch den Pfirsichsaft aus der Dose verwenden, dann aber den Zucker reduzieren. Wer will, kann den fertigen Kuchen zuerst mit Marmelade bestreichen, bevor man die Pfirsche und die Creme aufträgt.
