Vegane Seitan Bolognese

Für die vegane Seitan Bolognese müssen wir zuerst den Seitan, was im Grunde das reine Gluten aus Weizenmehl ist, gaaaaaanz fein schneiden oder am besten durch einen Fleischwolf  jagen. Somit hätten wir die ersten Schritte erledigt.

Im nächsten Schritt schälen wir Zwiebel & Knoblauch und putzen das Gemüse. Karotten (Möhren) und Zeller (Sellerie) atomisieren wir in mini kleine Würfelchen (wer faul ist kann auch diese Gemüse durch den Fleischwolf  quetschen), während wir die Tomaten nur in kleine Stücke schneiden, da sich diese ja schön verkochen.

Erhitze in einer (praktischerweise tiefen) Pfanne   das Olivenöl und dünste darin die Zwiebelwürfel solange bis sie anfangen weich zu werden / ihre Struktur zu verlieren.

Als Nächstes die Sellerie- & Karottelwürfelchen in die Pfanne geben und kurz anbraten. Vergiss aber nicht dabei immer wieder umzurühren!

Danach folgen der faschierte / klein gehackte Seitan, der Knoblauch, der Koriander und die Muskatnuss in die Pfanne, die man auch nochmals anbrät. Rühren nicht vergessen!

Würze mit der Sojasauce, gib die Tomatenstücke, den Oregano, den Thymian und den Lorbeer in den Saucenansatz, gieße mit der Suppe auf, füge die gehackten Dosentomaten bei und koche die Sauce einmal auf.

Reduziere die Hitze, lasse die vegane Bolo nun für zumindest 15 Minuten köcheln und schmecke abschließend mit Salz & Pfeffer ab.