Vanillekipferl nach Großmutters Art

Für die einfachen Vanillekipferl nach Großmutters Art geben wir zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche  und verbröselt es gut mit der zimmerwarmen Butter.

Im nächsten Schritt kommt Zucker, Vanillezucker und die geriebenen Nüsse / Mandeln dazu und werden gut eingearbeitet.

Nun schlagen wir den Kipferlteig in etwas Frischhaltefolie ein und lassen ihn im Kühlschrank für einige Stunden (besser noch über Nacht) ruhen.

Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Nach dem Ruhen „wuzeln“ wir ca. 1 – 1,5 cm dicke Stränge aus dem Vanilleteig, schneiden davon ca. 5 cm lange Stücke ab, formen diese zu Kipferl, legen diese auf ein Backblech mit Backpapier ab (wer es gleichmäßiger haben möchte nimmt ein befettetes Kipferlblech ) und schieben die Vanillekipferl solange in den Ofen bis sie goldbraun sind.

Sind sie fertig gebacken, so wälzen wir sie noch lauwarm im gesiebten Staubzucker, lassen sie danach abkühlen und bewahren sie dann in einem Behältnis unserer Wahl bis zum Verzehr auf.

Beim „im Zucker wälzen“ ist Vorsicht geboten, da die Kipferl leicht zerbrechen können. Nimm daher einen Teller mit Staubzucker darauf, gib das Backwerk darauf und schüttel den Teller leicht hin und her.