Ungarisches Paprikahendl

Für das ungarische Paprikahendl ziehen wir als Erstes die Haut von den Hühnerkeulenvierteln ab und köcheln diese ~ 45 Minuten in 500 ml Wasser mit etwas Salz und Pfeffer. Wenn Du Reste von Wurzelgemüse zuhause hast, dann gib diese hinzu. Bringt noch mehr Geschmack ins Paprikás.

Nun teilen wir, beim Gelenk, die Keulen noch in unteren und oberen Teil.

Den Speck schneiden wir in kleine Würfel und lassen die Speckwürfel in einem flachen Bräter  (am besten aus Gusseisen) gut aus, geben die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzu und schwitzen das Ganze etwas glasig an.

Jetzt streuen wir das Paprikapulver, am besten ist immer noch , ein, geben ca. 2 EL vom Kochwasser der Haut dazu, mengen das nun gut durch, geben die Hühnerteile in den Topf, wenden diese im Paprikaansatz ein paar Mal, gießen mit ca. 250 ml vom Hautwasser auf, kochen einmal auf, reduzieren die Hitze und schmoren, bei geschlossenem Deckel, das Paprikahendl für 30 Minuten.

In der Zwischenzeit entkernen wir die Paprika, schneiden sie in Streifen oder Würfel und geben sie, nach den 30 Minuten, mit den Tomatenwürferln zum Paprikahuhn und lassen es nochmals ca. 15 Minuten vor sich hinschmoren.

Abschließend nochmals nach Wunsch abschmecken.