Tortellini mit Käsesauce
Der Italiener um’s Eck macht so eine wahnsinnig tolle, cremige Käsesauce? Ich zeige Dir eine Blitzvariation davon, die dem Restaurantpendant um nichts nachsteht und irre schnell zubereitet ist.
Ø 3,58 aus 12 Bewertungen
- 600 g Tortellini
- 250 ml Obers (Sahne)
- 150 ml Milch
- 175 g Frischkäse
- 80 g Parmesan gerieben
- 2 Dotter (Eigelb)
- weißer Pfeffer, Muskatnuss
Österreich
15 MINUTEN
EIER-KOCH
ZUBEREITUNG Tortellini mit Käsesauce
Im Grunde ist dieses Rezept nichts anderes als das Grundrezept einer einfachen Käsesauce, die man unendlich erweitern (verfeinern) kann.
Tortellini nach Anleitung kochen.
In der Zwischenzeit Milch, hiervon behalten wir uns ca. 3 Esslöffel über, mit Obers in einem topf erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Der Käse würde uns später „ausflocken“ / das Eiweiß darin gerinnen = Klümpchen.
Dotter mit der aufgehobenen Milch verquirlen.
Nun geben wir den Frischkäse zum warmen Milch/Sahne-Gemisch und rühren diesen sehr gut, sodass keine Klümpchen mehr im Saucenansatz sind, ein.
Als Nächstes geben wir den Parmesan hinzu und schmelzen diesen unter ständigem Rühren.
Zum Abschluss ziehen wir den heißen Topf zur Seite und legieren (binden – eindicken) mit dem Milch/Eigelb-Abtrieb unsere Käsesauce. Gut umrühren, damit wir kein Rührei bekommen!
Mit weißem Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.
Tortellini abgießen, in einem Teller anrichten und mit der Käsesauce übergießen.
TIPP ZU Tortellini mit Käsesauce
Man kann diese Käsesauce natürlich auch zu herkömmlicher Pasta reichen und sie noch zusätzlich mit etwas Weißwein, Schalotten, Knoblauch, etc. pp. pimpen. Dazu passt ein fein marinierter Blattsalat nach Geschmack.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Bitte unterstütze mich - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne mich mit meinem dortigen Kürzel @guenstig_kochen.at auf Instagram!
Viel Spaß beim Nachkochen des Rezept Tortellini mit Käsesauce und später einen guten Appetit wünscht dir Franz von GÜNSTIG KOCHEN!
-
VERÖFFENTLICHT
02/2018 -
ZUGRIFFE
KÜCHEN - ABC österreichisch > deutsch
