Topfenschmarrn
Du liebst Käsekuchen? Na dann wirst Du dieses Rezept erst Recht lieben! Man könnte sagen, dass dies die Ruck Zuck - Variante des geliebten Kuchen aus Topfen (Quark) ist. Hol' Dir dieses leckere Rezept.
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Österreich
30 MINUTEN
EIER-KOCH
- 500 g Magertopfen
- 250 g Sauerrahm
- 3 Eier
- Schale einer Zitrone
- 1 Pkg Pudding Vanille
- 70 g feiner Weizengrieß
- 50 g Mehl universal
- 1 Prise Salz
- Öl zum ausbacken
Eier trennen und aus dem Eiklar mit der Prise Salz einen festen Eischnee schlagen.
Topfen, Sauerrahm, Eigelb und Zitronenschale gut miteinander verrühren.
Mehl, Grieß und Puddingpulver nun mit Hilfe der Knethaken Deines Handmixers einarbeiten und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Jetzt noch den Eischnee unterheben und schon können wir ans Ausbacken gehen.
Dazu nehmen wir eine beschichtete Pfanne, erhitzen diese, geben etwas Öl sowie ein Viertel des Teiges hinein und backen diesen für 3 - 4 Minuten je Seite aus.
Zum Abschluss wie einen Kaiserschmarrn zerreißen und warm servieren.
TIPP
Wenn Du den Cousin des Kaiserschmarrns süß möchtest, so arbeite 50 – 100 g Staubzucker unter die Masse, wenn Du das Mehl etc einarbeitest. Dazu passt jegliches Kompott oder Mus.
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