Dieser österreichische Mehlspeise - Klassiker kann sowohl als Hauptspeise oder als Dessert gegessen werden. Gerade die Einfachheit ist der spezielle Zauber dieses Gerichtes, welches sehr günstig und schnell zubereitet ist.

Rezept Topfenpalatschinken
ekelhaftgeht sosolide Hausmannskostgehobene Küche3 Sterne Rezept
Bewertung: Ø 5,00 (1 Stimmen)
  • 227
HERKUNFT
Österreich
ZEIT
 30 MINUTEN
Schwierigkeit
HOBBY-KOCH
ZUTATEN für 4 Portionen
  • 8 Palatschinken
  • für die Fülle
  • 500 g Topfen (Quark) 20%
  • 4 Eier
  • 80 g Zucker
  • 40 g geschmolzene Butter
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1 Abrieb einer Zitrone
  • 3 EL Rosinen
  • für die Royal
  • 250 ml Milch
  • 3 Eier
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ZUBEREITUNG

Die Zuckermenge ist hier sehr gering bemessen, deswegen sollte man die Fülle vor dem weiteren Verarbeitungsschritt nach Gusto abschmecken.

Während der Teig für die Palatschinken ruht vermengen wir alle Zutaten der Fülle zu einer glatten Masse und stellen sie kalt. So dickt sie wieder ein wenig nach.

Palatschinken nach Anleitung herstellen und auskühlen lassen.

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Palatschinken gleichmäßig (ca. 3 - 4 EL) mit der Fülle bestreichen, einrollen und dicht aneinander in einer passenden Auflaufform einlegen.

Nun die Zutaten für die Royal gut verquirlen und über die gefüllten Topfenpalatschinken gießen.

Abschließend wandern die Palas für 30 Minuten in das Backrohr.

Schmeckt warm oder kalt.

TIPP

Dazu passt zum Beispiel die Blitz Vanillesauce. Halbiert man die Portionsgröße, so hat man auch ein feines Dessert.

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Bis jetzt 2 Antworten

  1. Die Rosinen kann man aber weg lassen und stattdessen Äpfel nehmen oder ?

    • Chef Franz sagt:

      Sicherlich machbar, nur sollte man, so meine Meinung, aber auf Trockenfrüchte setzen, da frische Früchte relativ viel Flüssigkeit abgeben. Weglassen kann man Rosinen natürlich immer 🙂

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