Topfennockerl

Für die Topfennockerln den Topfen, das Ei, den Zucker, das Mehl & das Salz miteinander vermengen und danach für eine Stunde, zugedeckt (Frischhaltefolie, Deckel, odgl.), ziehen lassen.

Kurz vor Ende der Ziehzeit Wasser in einem passenden Kochtopf aufsetzen und leicht salzen.

Nun formen wir mit Hilfe von 2 nassen Esslöffeln die Nockerl, legen diese ins heiße Wasser ein, kochen nochmals kurz auf, reduzieren die Hitze leicht unter den Siedepunkt und lassen die Nockerl gut 10 Minuten gar ziehen.

Währenddessen bereiten wir die Butterbrösel zu. Butter in eine Pfanne aufschäumen lassen, Brösel, Vanillezucker & Zucker einstreuen und unter stetigem Rühren goldbraun rösten. Sie sollten leicht nussig duften.

Zum Abschluss geben wir die fertigen Topfennockerl (mit Hilfe eines Schaumlöffel ) direkt in die Bröselmischung, wälzen diese darin, richten sie auf Tellern an und bestreuen sie noch nach Gusto mit Staubzucker.