Rezept Tiroler Knödel
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Tiroler Knödel

Dieses einfache Rezept für Tiroler Knödel ist ein Klassiker der österreichischen Hausmannskost. Eng verwandt mit den Semmelknödel ist die tiroler Version auch als Hauptgang ein wahrer günstiger Gaumenschmaus.

ekelhaftgeht sosolide Hausmannskostgehobene Küche3 Sterne Rezept
Ø 5,00 aus 1 Bewertungen
ZUTATEN für 4 Portionen
  • 200 g Knödelbrot
  • ungefähr 200 ml Milch
  • 150 g deftige Wurst (Dauerwurst etc.)
  • 3 Eier
  • 1 kleine Zwiebel
  • Butter zum Anschwitzen
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 2 – 3 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • Prise Muskatnuss
Kategorie
HERKUNFT
Österreich
ZEIT
 45 MINUTEN
Schwierigkeit
EIER-KOCH
Rezeptwelt(en)

ZUBEREITUNG Tiroler Knödel

Für die Tiroler Knödel schneiden wir zuerst die Jungzwiebel fein und die Wurst klein würfelig.

Danach erhitzen wir eine Pfanne, geben etwas Butter in diese, schwitzen die Zwiebel darin an, geben die Wurstwürfel und die gehackte Petersilie hinzu, rösten nochmals gut durch und ziehen diesen Mix von der Herdplatte.

Knödelbrot in eine größere Schüssel geben, Milch & Eier miteinander verquirlen, mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss kräftig würzen und zum Knödelbrot geben.

Hierzu geben wir dann die Wurstmaße und arbeiten sie zusammen mit dem Mehl gut unter das Milch-Brot-Gemisch. Es sollte eine relativ feste Masse entstanden sein. Bei zu viel Feuchtigkeit mit etwas Mehl oder Semmelwürfel nacharbeiten. 30 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen einen großen Kochtopf mit Wasser aufstellen, erhitzen, mit reichlich Salz würzen (damit es Salzwasser wird) und mit feuchten Händen Knödel einschlagen. Je nach Verwendung (z.B.: als Suppeneinlage) etwas kleiner oder als Beilage/Hauptspeise mittelgroß.

Die geformten Knödel ins kochende Wasser einlegen, aufkochen, Hitze reduzieren und leicht wallend (je nach gewählter Größe) bis zu 20 Minuten ziehen lassen.

TIPP ZU Tiroler Knödel

Für etwas deftigeren Genuss nimmst Du anstatt Wurst einfach durchwachsenen Speck. Als Hauptgericht serviert passt dazu ein Sauerkraut oder ein Salat perfekt.

  • VERÖFFENTLICHT
    05/2019
  • ZUGRIFFE
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