Tiroler Knödel

Für die Tiroler Knödel schneiden wir zuerst die Jungzwiebel fein und die Wurst klein würfelig.

Danach erhitzen wir eine Pfanne, geben etwas Butter in diese, schwitzen die Zwiebel darin an, geben die Wurstwürfel und die gehackte Petersilie hinzu, rösten nochmals gut durch und ziehen diesen Mix von der Herdplatte.

Knödelbrot in eine größere Schüssel geben, Milch & Eier miteinander verquirlen, mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss kräftig würzen und zum Knödelbrot geben.

Hierzu geben wir dann die Wurstmaße und arbeiten sie zusammen mit dem Mehl gut unter das Milch-Brot-Gemisch. Es sollte eine relativ feste Masse entstanden sein. Bei zu viel Feuchtigkeit mit etwas Mehl oder Semmelwürfel nacharbeiten. 30 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen einen großen Kochtopf mit Wasser aufstellen, erhitzen, mit reichlich Salz würzen (damit es Salzwasser wird) und mit feuchten Händen Knödel einschlagen. Je nach Verwendung (z.B.: als Suppeneinlage) etwas kleiner oder als Beilage/Hauptspeise mittelgroß.

Die geformten Knödel ins kochende Wasser einlegen, aufkochen, Hitze reduzieren und leicht wallend (je nach gewählter Größe) bis zu 20 Minuten ziehen lassen.