Thai Kokos Currysuppe

Für die Thai Kokos Currysuppe einen Kochtopf schön heiß werden lassen, darin eine halbe Dose Kokosmilch erhitzen, Currypaste beigeben und diese gut „anbraten“. Solltest Du Kokosmilch haben deren „Fett“ sich oben abgesetzt hat, so verwende nur das zuerst und den Rest später. Das bringt noch mehr Geschmack in diese tolle asiatische Suppe.

Jetzt die Garnelen beigeben, für 2 – 3 Minuten in der Kokosmilch / dem Kokosfett braten, mit restlicher Kokosmilch und der Brühe aufgießen, grob geschnittene Champignons in den Suppenansatz geben und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Mie – Nudeln nach Anleitung kochen.

Abschließend den wahrgewordenen Suppentraum mit Sojasauce, Limettensaft und Salz & Pfeffer abschmecken. Trau Dich ruhig etwas mehr Limette zu nehmen, da gerade diese Frische der Zitrusfrucht den Genuss erhöht. Du kannst auch die Limettenschale verwenden und ganz fein hinein reiben .

Nudeln in ein tiefes Teller geben, mit der Suppe übergießen und mit etwas gehacktem Koriander bestreut servieren..