Süßkartoffel Linsen Suppe mit Kokosmilch

Zugegeben, für die Süßkartoffel Linsen Suppe mit Kokosmilch braucht es einges an Vorbereitungen, aber die lohnen sich später geschmacklich! So schälen wir die Zwiebel und schneiden sie in Würfel. Danach gleich beide Kartoffelsorten schälen und würfeln.

So können wir loslegen und zunächst die Zwiebelwürfel in Öl, in einem größeren Kochtopf, anschwitzen. Hernach die gewürfelten Kartoffeln zu der Zwiebel geben und ebenso kurz anschwitzen.

Mit heißer Gemüsesuppe (oder alternativ dem pöhsen Suppenwürfel und Wasser arbeiten), sowie mit der Kokosmilch, aufgießen, aufkochen und erst jetzt die Linsen samt Karottenwürfel & Ingwer beigeben. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

Sind die Linsen weich genug, so geben wir noch die Mangowürfelchen in die Suppe und schmecken mit Salz, Cayennepfeffer & dem Currypulver ab und lassen sie nochmals kurz ziehen.