Süßkartoffel Linsen Suppe mit Kokosmilch
Das ist wirklich ein einfaches Rezept für eine perfekte Süßkartoffel Linsen Suppe mit Kokosmilch, welches Dich durch seine feinen Aromen begeistern wird. Eine wunderbare Alternative zur herkömmlichen Kartoffelsuppe nach Oma.
Ø 4,25 aus 4 Bewertungen
- 2 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 500 g große Süßkartoffel
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Karotten, gewürfelt
- 200 g Linsen, rote und gelbe
- 1 Stk Ingwer, daumengroß
- 1 Mango, fein gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1,5 l Gemüsesuppe, heiß
(1,5 l Wasser + 3 Suppenwürfel Gemüse) - 1,5 TL Salz
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Currypulver indisch
Österreich
60 MINUTEN
EIER-KOCH
ZUBEREITUNG Süßkartoffel Linsen Suppe mit Kokosmilch
Zugegeben: dieses Gericht ist nicht gerade ein Leichtgewicht, aber dafür lässt es uns sehr viele Möglichkeiten offen. Ich denke da an den Ausbau zum vollwertigen Eintopf. Hierfür wäre aber dann ein neuer Name fällig und darauf hab‘ ich grad so gar keinen Bock ^^ Also weiter mit der Suppe 😉
Zugegeben, für die Süßkartoffel Linsen Suppe mit Kokosmilch braucht es einiges an Vorbereitungen, aber die lohnen sich später geschmacklich um so mehr! So schälen wir die Zwiebel und schneiden sie in Würfel. Danach gleich beide Kartoffelsorten schälen und würfeln.
So können wir loslegen und zunächst die Zwiebelwürfel in Öl, in einem größeren Kochtopf, anschwitzen. Hernach die gewürfelten Kartoffeln zu der Zwiebel geben und ebenso kurz anschwitzen.
Mit heißer Gemüsesuppe (oder alternativ dem pöhsen Suppenwürfel und Wasser arbeiten), sowie mit der Kokosmilch, aufgießen, aufkochen und erst jetzt die Linsen samt Karottenwürfel & Ingwer beigeben. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
Sind die Linsen weich genug, so geben wir noch die Mangowürfelchen in die Suppe und schmecken mit Salz, Cayennepfeffer & dem Currypulver ab und lassen sie nochmals kurz ziehen.
TIPP ZU Süßkartoffel Linsen Suppe mit Kokosmilch
Wer seine Süßkartoffel Linsen Suppe mit Kokosmilch ebenso cremig haben möchte, wie ich sie bevorzuge, der nimmt (mit einem Lochschöpfer ) vor dem Schritt mit den Mangowürfeln etwas von der Suppeneinlage heraus, püriert den Rest mit einem Stabmixer , gibt das Herausgenommene wieder in die nun cremige Suppe und fährt wie beschrieben fort.
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VERÖFFENTLICHT
02/2020 -
ZUGRIFFE
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