Steirischer Rindfleischsalat

Ein steirischer Rindfleischsalat ist für mich quasi die Königsdisziplin zur Verwertung von Suppenfleisch, woraus man sich vorher sein leckeres Süppchen gekocht hat. Von dem her eignet sich so gut wie jedes gesottene magere Stück von der Kuh, welches man gerade zur Hand hat.

Damit die Marinade schon mal durchziehen kann, rühren wir aus Apfelessig  – Kernöl – Salz & Pfeffer diese an und stellen sie zur Seite. So können sich die verschiedenen Aromaten gut entfalten und ineinander verketten.

Bohnen abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen.

Das gekochte und abgekühlte Rindfleisch schneidest Du am besten in mundgerechte Stücke oder dünne Scheiben. (Bei letzterer Variante ist es aber klug die Scheiben gleich auf die Teller zu verteilen, dann den Rest wie einen Salat anzumachen und dann darüber zu verteilen.) Fleisch in eine größere Schüssel geben.

Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und zum Kuhfleisch geben.

Nun die Marinade über den Rindersalat geben, gut (aber vorsichtig) durchmengen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Gib dem Fleisch die Möglichkeit sich mit der Marinade ordentlich vollzusaugen.

Final eventuell nochmals mit Salz, Pfeffer & Essig nachwürzen.