Spaghetti Puttanesca

Für die Spaghetti Puttanesca brauchen wir natürlich unsere Pasta, in diesem Fall Spaghetti, und da dafür setzen wir reichlich Wasser auf, bringen es zum Kochen und salzen erst jetzt das Kochwasser kräftig.

Während das Wasser zu kochen beginnt bereiten wir die anderen Zutaten vor. Kapern abspülen (so verlieren sie etwas von der übertriebenen salzigen Charakteristik) und anschließend grob durchhacken. Knoblauch und Oliven fein schneiden. Sardellenfilets bereitlegen.

Das Wasser solte nun kochen, somit ist es Zeit die Nudeln zu Wasser zu lassen. Hin und wieder mit einer Gabel „durchkämmen“.

Nun nehmen wir eine große Bratpfanne, erhitzen diese, geben das Olivenöl und den Knoblauch hinein, schwitzen die Vampirabwehrpatrone etwas an, geben Sardellen, Kapern & Oliven hinzu, reduzieren die Hitze und brutzeln den Ansatz langsam an bis die Anchovis beginnen zu zerfallen.

Jetzt geben wir die Tomatensauce und 3 – 4 EL Nudelwasser dazu, rühren kurz durch und lassen diese etwas einkochen. Eine sämige Konsistenz ist das Ziel. Kurz noch mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln sollten jetzt auch fertig sein und somit heißt es nun abgießen, nicht zu lange abtropfen lassen und die Spaghetti mit der Tomatensauce verheiraten (durchschwenken), kurz ziehen lassen und heiß servieren.