Schweinsragout mit Käferbohnen

Für das Schweinsragout mit Käferbohnen zuerst das Wurzelgemüse & die Zwiebeln zurechtputzen, schälen und dann in Stücke von gut 1 cm schneiden.

Vom Schweinefleisch von der Schulter ein zu viel an Fett abschneiden und dann würfelig schneiden. Sagen wir 2 Zentimeter.

Das Fleisch braten wir dann im Olivenöl scharf an, vergiss dabei aber nicht, dass man Olivenöl nicht zu hoch erhitzen sollte(!), und würzen es mit Salz & Pfeffer. Zwiebel- & Würzelgemüsewürfeln beigeben und ebenso etwas anbraten.

Tomatenmark und geschälte Tomaten (entweder mit der Hand zerquetschen oder zuerst etwas klein schneiden) beigeben, mit Salz & Pfeffer etwas Geschmack in das Ragout bringen, Hitze reduzieren und jetzt mal für gut 1 Stunde, auf kleiner Flamme, schmoren.

Nun geben wir die zurechgeputzten Fisolen in den Topf, heben sie vorsichtig unter und lassen das Schweineragout weiterköcheln bis die grünen Bohnen (damit es nicht heißt ich verwende absichtlich nur österreichische Begriffe – obwohl… das hier wäre ja ein österreichischer Foodlblog, also… hmmmm… OK… lassen wir das… weiter im Text ^^) weich sind.

Am Ende noch die gut abgetropften Käferbohnen und Thymian beimengen, nochmals durchwärmen und final abschmecken.