Schweinebauch aus dem Ofen

Für den Schweinebauch aus dem Ofen die Haut (Schwarte) mit einem scharfen Messer der Breite nach leicht einschneiden, es darf dabei ruhig etwas ins Fett (aber nicht ins Fleisch) geschnitten werden, und gut mit Salz einreiben. Fleischseite mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker, Knoblauch und den Zwiebelwürfeln würzen. Beiseite stellen.

Backofen auf 230°C Ober- / Unterhitze vorheizen, da das sonst nichts wird mit der Oink-Wampe aus dem Backrohr.

Backblech mit Alufolie auslegen, das erspart uns später ein aufwendiges Putzen des selbigen, den Gitterrost des Backofens darauf legen und darauf den gewürzten Schweinebauch mit der Hautseite nach oben.

Auf mittlerer Schiene nun für 30 Minuten garen, Hitze auf 140°C reduzieren und weitere 90 – 120 Minuten braten. Ich bevorzuge hier die längere Variante.

Danach das Fleisch aus dem Backofen nehmen, in Alufolie einwickeln und so 25 – 30 Minuten ruhen lassen.

Und genau der letzte Schritt ist es, der den Schweinebraten lecker zart werden lässt.