Schwein im Glas
In Österreich ist diese Art von Konserve unter dem Namen Jagdwurst sehr bekannt, beliebt und verbreitet. Ein Nachteil hat diese Geschichte: Man weiß nicht wirklich was drin ist. Warum machen wir sie dann nicht einfach selbst? Los geht's.
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Österreich
60 MINUTEN
EIER-KOCH
- 1 kg faschiertes Schweinefleisch
- 2 EL Senfkörner
- 2 TL Pökelsalz
- ½ TL Salz
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Kümmel gemahlen
- ½ TL weißer Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss
- 60 ml kaltes Wasser
Masse reicht für 6 Gläser mit Schraubverschluss á 212 ml
Alle Zutaten gut in einer Schüssel miteinander verkneten und in die vorbereiteten sauberen Gläser einfüllen.
In einen geeigneten Kochtopf ein Tuch einlegen, die Gläser daraufstellen und bis zur Hälfte der Gläser mit Wasser befüllen.
Rund 45 Minuten, mit geschlossenem Deckel, einkochen.
Danach gut auskühlen lassen.
Hält im Kühlschrank einige Wochen.
TIPP
Achtet beim Einkochen darauf, dass die Gläser wirklich fest verschlossen sind!
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