Schokokuchen mit Rote Rüben

Für den Schokokuchen mit Rote Rüben zuerst den Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen und die Rote Rüben fein reiben.

Die Schokolade in brechen, in Stücke schneiden oder auch reiben und über einem Wasserbad schmelzen.

Eier mit der Prise Salz cremig aufschlagen (das Volumen sollte sich mindestens verdoppeln)

Zur geschmolzenen Schokolade geben wir nun die Rote Rüben Streifen & das Öl, mengen gut durch, sieben Mehl – Zucker – Kakao & Backpulver in die Masse, vermengen diese und fügen zuletzt die cremig aufgeschlagenen Eier hinzu. Gut, aber vorsichtig, vermengen.

Eine 22cm Springform  befetten (eventuell auch bemehlen), den Rote Rübe Schokokuchenteig einfüllen, gleichmäßig verteilen und für 45 – 50 Minuten (Nadelprobe machen) in den Backofen damit.

Wenn der Kuchen durchgebacken ist, dann lassen wir diesen gut und vollständig auskühlen. Währenddessen bereiten wir den Schokoüberzug vor.

Schokolade wieder über einem Wasserbad schmelzen, Obers – Öl und Ahorn-Sirup hinzugeben und zu einer glatten Masse rühren. Den Schokokuchen großzügig damit bestreichen.