Sauerteig selber machen
Mit Sauerteig brauchst Du keine Hefe / keinen Germ mehr für Dein Brotrezept. Mit diesem Tipp ist es ganz einfach ihn selber machen zu können. Somit steht Deinem Vergnügen Brot ohne Hefe / Germ zu backen nichts mehr im Wege. Leg los!
Ø 4,33 aus 6 Bewertungen
- 200 g Roggen Vollkorn Mehl
- 200 ml warmes Wasser
Österreich
10 MINUTEN
EIER-KOCH
ZUBEREITUNG Sauerteig selber machen
Hermann… Du kennst Hermann noch nicht? Macht nichts! Ich wusste auch lange nicht wer oder was dieser ominöse Hermann mit meinem Brot zu tun haben soll. Vielleicht war es ja der Bäckergeselle Hermann, der Hermann erfunden hat. Und das Witzige: Hermann kann sich, wenn man ihn gut füttert, selbst reproduzieren. Quasi ein lebender Nanobot in der heimischen Küche. Heeeeeermäääänn…
Um Sauerteig selber machen zu können bedarf es keines Hexenkessels oder hochfachliches Wissen. Du brauchst dazu lediglich ein Glas (cool hierfür sind Einmach- / Einweckgläser ) mit ungefähr einem halben Liter Fassungsvermögen und 50 g vom Roggen Vollkorn Mehl sowie 50 ml warmem Wasser.
Beides gibst Du in das Glas vermengst es gut mit dem Stiel eines Holzkochlöffels , legst den Glasdeckel des Einmachglases drauf (wirklich nur auflegen und nicht irgendwie festtackern) und lässt es an einem halbwegs warmen Ort für 24 Stunden stehen. Nach ungefähr 12 Stunden wieder etwas vermengen.
Nach den 24, 48, 72 & 96 Stunden geben wir wieder 50 g Mehl und 50 ml warmes Wasser in das Glas, jedesmal etwas vermengen und den Deckel nur locker auf das Glas legen.
Der Teig verändert im Laufe der Tage sein aussehen und bildet ab Tag 3, soweit alles gut geht, Blasen.
Am 5 Tag ist es dann geschafft. Hast Du den Sauerteig gut gefüttert und wurde es ihm nicht zu kalt, so kannst Du nun die ersten 100 Gramm für Dein erstes Brot abnehmen.
Den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Er hält dort Tage und sogar Wochen.
TIPP ZU Sauerteig selber machen
Damit Du Sauerteig selber machen kannst sollte die Umgebungstemperatur optimalerweise 26°C haben. Es ist aber absolut kein Beinbruch wenn sie etwas kühler ist. Um ihn nach dem Aufenthalt im Kühlschrank wieder zu aktivieren, bringe den Teig wieder auf Zimmertemperatur. Du kannst ihn nun weiterverarbeiten oder wieder mit dem „füttern“ (50 g Roggenmehl + 50 ml warmes Wasser) beginnen / fortfahren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Bitte unterstütze mich - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne mich mit meinem dortigen Kürzel @guenstig_kochen.at auf Instagram!
-
VERÖFFENTLICHT
03/2020 -
ZUGRIFFE
KÜCHEN - ABC österreichisch => deutsch
ÄHNLICHE REZEPTE
REZEPT KATEGORIEN
SUCHE NACH ZUTAT
