Rezept Sauerkrautsuppe mit Chorizo
© GUENSTIG-KOCHEN.AT / Franz Emeder

Sauerkrautsuppe mit Chorizo

Mit dem einfachen Rezept für die perfekte Sauerkrautsuppe mit Chorizo zeigt das Kraut, dass es mehr ist als nur eine schnöde Beilage, die man schnell mal auf den Teller rotzt. Nebenbei tun die Milchsäurebakterien dem Körper etwas Gutes.

Nein Dankegeht sosolide Hausmannskostgehobene Küche3 Sterne Rezept
Ø 3,73 aus 15 Bewertungen
ZUTATEN für 8 Portionen
  • 1000 g Sauerkraut
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Chorizo
  • 2000 ml Wasser
  • 2 TL Kümmel ganz
  • 3 EL Paprikapulver
  • 5 EL Tomatenmark
  • 2 Suppenwürfel Gemüse
  • 1 EL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • Salz, Pfeffer , Zucker
  • etwas Öl
Kategorie
HERKUNFT
Österreich
ZEIT
 70 MINUTEN
Schwierigkeit
EIER-KOCH

ZUBEREITUNG Sauerkrautsuppe mit Chorizo

Für die Sauerkrautsuppe mit Chorizo schälen wir zuerst den Zwiebel & den Knoblauch, häuten dann die spanische Paprikawurst und schneiden diese in Scheiben (Dicke nach Wunsch). Zwiebel und Knobi ebenso in Streifen bzw. Scheiben schneiden.

Im nächsten Schritt die Chorizo in etwas Öl (am besten etwas Ölivenöl) knusprig anbraten, sodass das Fett gut austreten kann, aus dem Topf nehmen und im Rückstand nun die Zweibelstreifen & Knoblauchscheiben anrösten.

Ist das geschehen geben wir Paprikapulver, Tomatenmark und Kümmel hinzu, rösten kurz durch und gießen mit dem Wasser auf. Zerbröselte Suppenwürfel und Sauerkraut beigeben, kurz einmal aufkochen und vorerst nur mit etwas Salz, Pfeffer und  Zucker abschmecken.

Nun getrockneten Thymian, Majoran (und eventuell 2 Lorbeerblätter) beigeben und für 40 Minuten auf kleiner Flamme vor sich hin schmurgeln lassen.

Final nochmals nach Gusto abschmecken. Es sollte eine schöne Balance aus Säure des Krauts, Schärfe von der Wurst und Süße vom Zucker erreicht werden.

TIPP ZU Sauerkrautsuppe mit Chorizo

Zur Sauerkrautsuppe mit Chorizo passt zum Servieren ein ordentlicher Klecks Sauerrahm gut, ebenso wie ein schönes / rösches Weißbrot, dazu.

  • VERÖFFENTLICHT
    02/2020
  • ZUGRIFFE
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Dir ist in meinem Rezept ein Begriff ein Wort aufgefallen welches Du so nicht kennst? z.B. 250 g Topfen oder 600 g Karree ... dann wäre es jetzt an der Zeit mein Wörterbuch der Küchenbegrifflichkeiten zu besuchen! Besuche mein Küchen - ABC österreichisch => deutsch KÜCHEN - ABC österreichisch => deutsch
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