Saftiges Reisfleisch á la Oma

Für das saftige Reisfleisch á la Oma schneiden wir zuerst das Schweinefleisch (Schopfbraten) in ca 3 x 3 Zentimeter große Würfel. Dazu solltest Du unbedingt ein scharfes Messer verwenden.

Zwiebel schälen und klein schneiden. Sowie Knoblauch schälen und in kleine Würfel atomisieren. Du kannst ihn auch in das Reisfleisch pressen.

Nun in einer großen Pfanne, möglichst mit hohem Rand, den Zwiebel kräftig anrösten (Farbe nehmen lassen), Fleisch in dazu geben, kurz mitrösten, Paprikapulver beigeben, nochmals kurz rösten (nicht zu lange, da sonst der Paprika bitter werden kann), mit der Suppe aufgießen, kurz aufkochen lassen und mit Kümmel, Majoran, Knoblauch sowie Salz würzen.

Das Ganze nun zugedeckt für ungefähr 40 Minuten, bei reduzierter Hitze, dünsten lassen.

Für den Reis bringen wir gut einen Liter Wasser zum Kochen, geben Salz ins Kochwasser, geben den Reis hinzu und kochen ihn nun für rund 12 Minuten. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Wenn das Fleisch schön weich ist, dann binden wir das „Saftl“ (die Sauce) mit dem Mehl, welches wir in ungefähr 2 EL kaltem Wasser gelöst haben, und geben davon ca. 2 Schöpflöffel  zur Seite (warm halten).

Haben wir jetzt alle diese Schritte hinter uns, so vermengen wir den Reis mit dem Fleisch und der Sauce, decken es wieder zu und garen, bei geringer Hitze, das Reisfleisch für gut 10 Minuten fertig. Man sollte, trotz geringer Hitze, aber trotzdem öfters umrühren.

Zum Abschluss nehmen wir das fertige Reisfleisch von der heißen Herdplatte, nehmen den Deckel ab und lassen es für 5 – 10 Minuten ausdampfen.