Saftiger Karottenkuchen

Das Rezept für einen saftigen Karottenkuchen ist ein gar einfaches und gerade mit frischen Karotten ein wahrer Gaumenschmaus, den man zu jeder Zeit genießen kann / möchte. Nicht nur an Ostern preiswert zu backen. Ausprobieren lohnt sich.

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Ø 4,00 aus 5 Bewertungen

ZUTATEN für 12 Portionen

3 Eier M
200 g Mehl universal
1/2 Pkg Backpulver
1 Msp Zimt
200 g Karotten, gerieben
110 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
120 g Haselnüsse, gemahlen
1 Prise Salz

Kategorie

Backen

HERKUNFT
Österreich

ZEIT
60 MINUTEN

Schwierigkeit
EIER-KOCH

Rezeptwelt(en)

ZUBEREITUNG Saftiger Karottenkuchen

Starten wir mit Saftiger Karottenkuchen indem wir das Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen

Für diesen saftigen Karottenkuchen trennen wir zuerst die Eier, rühren das Eigelb (mit Hilfe eines Handmixer ) schön schaumig auf, lass Dir hierbei Zeit (Du erkennst den richtigen Zeitpunkt, wenn das Eigelb soviel Luft aufgenommen hat, dass es fast weiß schimmert) und geben unter stetigem Rühren den Vanillezucker hinzu.

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Das Eiklar schlagen wir mit der Prise Salz zu einem festen Schnee. Du bist Dir unsicher? Die Über-Kopf-Probe sagt Dir was? Nein? Viel Spaß beim Kopfwaschen 😛 Mehl, Backpulver und Zimt miteinander versieben.

Nun arbeiten wir in die Eigelbmasse den festgeschlagenen Eischnee ein und geben danach abwechselnd Karottenraspeln, Haselnüsse und die Mehlmischung unter. Achtung: Es wir ein relativ fester Teig! Ziemlich untypisch für einen Kuchen.

Nun geben wir den Teig für den Karottenkuchen in eine gut gefettete , streichen diesen glatt und schieben ihn für ca. 45 Minuten in den Backofen. Nadelprobe machen!

TIPP ZU Saftiger Karottenkuchen

Befreie den saftigen Karottenkuchen nach dem Backen aus der Springform, lasse ihn komplett erkalten und streue ihn mit Staubzucker ab. Dieses Rezept funktioniert natürlich auch in anderen Kuchenformen. Ich greife zum Beispiel auch immer wieder gerne, in dem Zusammenhang, auf eine Rehrückenform zurück.

Was auch sehr gut zu diesem saftigen Kuchen mit Karotten passt ist eine Kuchenglasur aus Schokolade oder eine klassische Zitronenglasur.

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VERÖFFENTLICHT
06/2019
ZUGRIFFE

4.849

Zuletzt aufgewärmt am 07.04.2022

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