Rezept Rotkraut
© GUENSTIG-KOCHEN.AT / Franz Emeder

Rotkraut

Rotkraut ist eine sehr beliebte Beilage zu Wild, Rindsrouladen oder anderen deftigen Gerichten. Doch leider greifen die meisten hier auf Fertigprodukte zurück, die teils nach nichts schmecken. Trau Dich ruhig selbst.

Nein Dankegeht sosolide Hausmannskostgehobene Küche3 Sterne Rezept
Ø 5,00 aus 1 Bewertungen
ZUTATEN für 8 Portionen
  • 1 Rotkraut 1500g
  • 300 ml Rotwein
  • 300 ml Orangensaft
  • 250 ml Rindsuppe oder
    2 Suppenwürfel + 250 ml Wasser
  • 100 g Schweineschmalz
  • 2 mittlere Zwiebel
  • 2 Äpfel gerieben mit Schale
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 1 – 2 EL Zucker
  • 1 TL Kümmel
  • 1 Zimtstange
  • 3 Gewürznelken
  • 5 Körner Piment
  • 5 Wacholderbeeren
  • 3 Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer
Kategorie
HERKUNFT
Österreich
ZEIT
 180 MINUTEN
Schwierigkeit
EIER-KOCH
Rezeptwelt(en)

ZUBEREITUNG Rotkraut

Rotkraut vierteln, Strunk entfernen und in etwas gröbere Steifen schneiden.

Zwiebel schälen und ebenso in Streifen schneiden.

Einen großen Topf  aufstellen, Schmalz darin erhitzen und die Zwiebelstreifen im heißen Schweineschmalz glasig angehen lassen.

Nun das Rotkraut hinzugeben und ebenso etwas glasig werden lassen. Danach mit Rotwein ablöschen und zugedeckt einreduzieren lassen.

Danach die restlichen Zutaten in den Topf geben, einmal aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt für 2 – 2,5 Stunden, oder nach Wunsch, weich dünsten. Die Flüssigkeit darf dabei ruhig fast verdampfen.

Zum Schluss die Zimtstange entfernen und nochmals nach Geschmack abschmecken.

TIPP ZU Rotkraut

Am besten schmeckt das Rotkraut, wie eigentlich jedes Schmorgericht, am nächsten Tag

  • VERÖFFENTLICHT
    11/2017
  • ZUGRIFFE
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Dir ist in meinem Rezept ein Begriff ein Wort aufgefallen welches Du so nicht kennst? z.B. 250 g Topfen oder 600 g Karree ... dann wäre es jetzt an der Zeit mein Wörterbuch der Küchenbegrifflichkeiten zu besuchen! Besuche mein Küchen - ABC österreichisch => deutsch KÜCHEN - ABC österreichisch => deutsch
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