Roter Cole Slaw mit Birne

Ein roter Cole Slaw mit Birne wird so richtig interessant je feiner man das Rotkraut geschnitten hat. Von daher nehme ich hierzu gerne einen (Gigant) Hobel , den man dann auch gleich für die feinen Birnenscheiben nutzen kann.

Ganz klassisch geht das natürlich auch mit dem Messer. Krautkopf vierteln, Strunk entfernen und drauf los schneiden. Selbiges mit den Birnen. In Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben säbeln. Achte also immer darauf ein gutes Messer im Haus zu haben oder zumindest einen passenden Messerschärfer, denn mit scharfen Messern schneidet man sich am wenigsten.

Wichtig ist es das geschnittene Rotkraut mit Essig & Öl gut zu vermengen. Nimm hierzu die Hände und knete es vielleicht auch gleich ein wenig. So bricht die Struktur etwas auf und der Krautsalat hat danach nicht einen gar so harten Biss.

Koriander und Basilikumblätter abzupfen und sollten sie zu groß sein etwas kleiner rupfen.

Hebe nun liebevoll die Birnenscheiben, sowie die Kräuter, unter das marinierte Kraut, salze und pfeffere den Cole Slaw noch nach Wunsch, vermenge ein letztes Mal bevor Du ihn für zumindest 30 Minuten ziehen lässt.

Eventuell vor dem Servieren nochmals nach Wunsch abschmecken.