Rigatoni Auberiatta
Mit diesem einfachen & günstigen Rezept erweiterst Du Deine Rezeptsammlung für Pasta um eine schmackhafte Variation, die selbst den geprüften Italiener mit der Zunge schnalzen lässt. Molto gustoso!
Ø 5,00 aus 1 Bewertungen
- 1 große Melanzani
- 4 EL Olivenöl
- 200 g Chorizo oder Paprika-Salami
- 200 g Kirschtomaten
- 2 EL Oregano getrocknet
- 500 g Rigatoni
- Salz, Pfeffer
Österreich
30 MINUTEN
EIER-KOCH
ZUBEREITUNG Rigatoni Auberiatta
Wer keine Chorizo bekommt, der sucht sich eine andere grobe, pikante Paprikawurst mit erhöhtem Fettgehalt und fügt noch einen Teelöffel Paprikapulver hinzu.
Melanzani in mittlere Würfel schneiden.
Pfanne erhitzen, Olivenöl und Melanzanistücke reingeben und schön anbraten.
Danach den getrockneten Oregano und die Chorizo dazugeben und weitere 20 Minuten bei reduzierter Hitzen garen. Umrühren nicht vergessen!
5 Minuten vor Ende die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und leicht anschmelzen lasse.
Währenddessen die Rigatoni nach Anleitung kochen. Wenn fertig 2 – 3 Esslöffel vom Kochwasser zu den Melanzani geben, Rest abgießen und die gekochten Nudeln zur Masse geben.
Unter Wenden die Aubergiata noch weitere 5 Minuten in der Pfanne belassen.
Heiß servieren.
Mit etwas Parmesan bestreut und eventuell etwas Olivenöl beträufelt schmeckt es gleich doppelt so gut.
