Reisauflauf

Für den Reisauflauf Milchreis nach Rezept zubereiten und auskühlen lassen.

Eier trennen, den Dotter (das Eigelb) mit dem Staubzucker schaumig und das Eiweiß, mit der Prise Salz, zu einem festen Schnee aufschlagen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform  mit der Butter einfetten und den Bröseln ausstreuen.

Als Nächstes den Eigelbschaum (& die eingeweichten Rosinen) unter die Milchreismasse mengen und danach den Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Auflaufmasse nun in die vorbereitete Auflaufform einfüllen und für rund 45 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.

Nach dem Backvorgang aus dem Ofen nehmen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Reisauflauf etwas setzen kann, da er sehr stark souffliert (aufgeht).

Schmeckt kalt oder warm.