Pollo Guisado

Huhn zerteilen. Und in ein großes Behältnis geben.

Paprika entkernen und in mittlere Streifen schneiden. Zum Fleisch dazu. Den Zwiebel ebenso in Streifen schneiden und zum Hühnerklein geben.

Knoblauch direkt über das Fleisch pressen. Den getrockneten Koriander, Oregano, den zerstoßenen ganzen Koriander, den Saft der halben Zitrone, einige Oliven oder Olivenpaste ebenso.

Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Kräftig durchmengen und zugedeckt einige Stunden, oder über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Nun die Hühnerteile von der Marinade befreien (so gut als möglich abstreifen), aber nichts davon wegwerfen!

Öl in einem großen Topf heiß werden lassen und etwas Zucker einstreuen. Darin nun die Hühnerfleischstücke scharf anbraten. Herausnehmen.

Das Tomatenmark im Bratenrückstand anschwitzen. Das angebratene Fleisch wieder beigeben und durchmengen.

Nun die komplette Marinade in den Topf gießen, die Suppenwürfel hinzu, umrühren und mit 0,75 – 1 Liter Wasser aufgießen.

Aufkochen und dann für zirka 1 Stunde auf mittlere Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch schön weich ist.

Erst kurz vor Schluss entgültig abschmecken!