Pizzateig nach Roland Trettl
Mit dem Pizzateig Rezept von Roland Trettl schmeckt eine selbst gemachte Pizza gleich nochmal so gut. Der Sternekoch, der nicht nur durch Kitchen Imposible bekannt ist, verrät wie er seinen Teig für die Pizza zuhause macht. Wohl bekomm’s.
Ø 3,63 aus 171 Bewertungen
- 500 g Mehl
- 250 g Wasser, Zimmertemperatur
- 30 g Olivenöl
- 15 g Salz
- 25 g Honig
- 15 g Germ
Österreich
15 MINUTEN
EIER-KOCH
ZUBEREITUNG Pizzateig nach Roland Trettl
Alle Zutaten des Pizzateig nach Roland Trettl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nimm Dir dafür etwas Zeit.
Danach in einem verschließbaren Gefäß oder offen, dann mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdecken, im Kühlschrank lagern und ruhen lassen.
Danach wie gewohnt weiterverarbeiten.
Die Gehzeit beträgt gekühlt 24 Stunden.
TIPP ZU Pizzateig nach Roland Trettl
Für den Pizztateig nach Roland Trettl verwendet man am besten Mehl der Type 00 (hat jetzt aber nichts mit dem kleinen Holzhäuschen mit Herzausschnitt an der Tür zu tun). Es kann aber auch Dinkel verwendet werden. Auch Trockengerm ist kein Problem. Wie Du die frische Hefe dadurch ersetzt, zeige ich Dir im passenden Blogbeitrag.
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Viel Spaß beim Nachkochen des Rezept Pizzateig nach Roland Trettl und später einen guten Appetit wünscht dir Franz von GÜNSTIG KOCHEN!
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VERÖFFENTLICHT
04/2020 -
ZUGRIFFE
KÜCHEN - ABC österreichisch > deutsch
ola
löse ich die hefe in dem lauwarmen wasser mit honig auf und verknete dann alles zu einem Teig und lasse ihn kurz gehen und dann in den kühlschrank oder direkt nach den oberen Schritten in den kühlschrank.
danke
Hallo Fabu,
Eine Mischung aus beidem… Auflösen… alles zusammen verarbeiten und wenn fertig geknetet ab in den Kühlschrank. Das wars
Hallo 🙂
Knetet man den Germ, gleich in den Teig mit ein oder setzt man vorher ein Dampfl an?
Vielen Dank und LG
Babsi
Man braucht kein Dampfl ansetzen, da die Reifung im Kühlen stattfindet. Kulinarische Grüße Franz