Piccata Burger

Eines gleich vorweg: Für diesen Bürger nutze ich mein Pfannenbrot als Burgerbrötchen.

Tomate und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In eine kleine Schüssel geben, den getrockneten Basilikum dazu und lediglich mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und ziehen lassen.

Eier mit einer Gabel verquirlen und den geriebenen Parmesan einarbeiten, sodass sich eine dicke, cremige Masse ergibt.

Pfanne heiß werden lassen.

Schnitzelchen in Mehl und danach in der Parmesan-Ei-Mischung wenden. Es soll relativ viel dieser Mischung auf dem Fleisch haften bleiben.

Nun etwas Öl, am besten Olivenöl, und Butter in die Pfanne geben und die Schnitzel, bei mitllerer Wärmezufuhr, langsam golden braten.

Als Boden nehmen wir ein Stück des Pfannenbrots und geben etwas Mayo darauf. Es folgt ein Esslöffel der marinierten Tomate, etwas Ruccola, ein Parmesanschnitzel, etwas (je nach Geschmack) gehobelter Parmesan und zu guter Letzt wieder eine Scheibe Pfannenbrot.