Pasta mit Bohnen & Speck

Für die Pasta mit Bohnen & Speck braucht es, wie der Name eigentlich schon vermuten lässt, Nudeln in gekochter Form. Deswegen setzen wir zu Beginn gleich mal einen Topf Wasser, welches ausreichend gesalzen sein sollte, auf und bringen es zum Kochen. Währenddessen, also bis das Wasser kocht und wir die Nudeln einfügen können, kümmern wir uns um die Sauce.

Hierzu schälen wir die Zwiebel, schneiden sie, zusammen mit dem Speck, fein und beginnen sofort damit beides in einer etwas größeren (tief ist auch Weltklasse) Pfanne , bei niedriger Temperatur, in Olivenöl weich zu dünsten.

Wenn die Zwiebelstückchen weich und die Speckwürfelchen schön glasig sind, so pressen wir (oh jaaaa… ich kann den Fluch schon hören) den Knoblauch in die Pfanne und geben Chili (frisch, getrocknet oder gemahlen – je nach Geschmack) hinzu. Das braten wir kurz mit.

Als Nächstes geben wir die stückigen Tomaten aus der Dose hinzu. Bohnen in ein Sieb gieben, gut abspülen und abtropfen lassen.

Das Kochwasser für die Teigware sollte mittlerweile kochen und so geben wir nun die gewählte Pasta in den Topf und garen Sie nach Vorgabe.  Die abgetropften Hülsenfrüchte nun in die Sauce geben, gut durchwärmen. Wer möchte kann etwas von den  Bohnen zerdrücken. Das ergibt eine sämige Konsistenz der Pastasauce.

Nun noch die schwarzen Olivenringe untermengen.

Sauce final mit Olivenöl, Salz & Pfeffer (am besten aus der Mühle)  nach eigenem Geschmack würzen.

Nudeln abgießen und sofort zur Sauce geben, jetzt erkennt man den Vorteil einer großen & tiefen Pfanne  bei solchen Gerichten, gut vermengen und mit Petersilie bestreut servieren.