Pasta Funghi-nara

Für die Pasta Funghi-nara brauchen wir was? Genau! Gekochte Nudeln. Setze daher einen Topf Wasser, mit reichlich Salz, auf für die Spaghetti und nun zum Kochen bringen.

Zirka 200 Gramm der Champignons klein schneiden und den Rest blättrig. Wie auch die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

20 Gramm Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Champignonwürfel darin anschwitzen. Thymian und Rosmarin (den du zuvor noch etwas klein hacken solltest – keiner mag es auf allzu großen Nadeln herumzukauen) beigeben und kurz mit anrösten.

Mit Schlagobers, Wasser und Suppenwürfel aufgießen, aufkochen, Hitze reduzieren und gut 10 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Kochanleitung des Herstellers kochen. Ich verrate Dir hier ein Geheimnis: Ich kann mit al dente gekochten Teigwaren nichts anfangen! Das liegt wohl aber daran, dass ich noch zu einer Generation gehöre, deren Mütter und Großmütter von bissfest so viel gehalten haben wie Dracula von Knofi.

Nun das Öl in einer weiteren Pfanne heiß werden lassen und die Champignonscheiben darin braun anbraten.

Den Saucenansatz von der Platte nehmen, Sauerrahm beimengen und mit einem Stabmixer  ganz fein aufmixen. Mit Salz, Pfeffer gut abschmecken.

Spaghetti abseihen, mit der Champignonsauce gut vermengen, kurz ziehen lassen und zum Schluss die gebratenen Chamignons untermischen.