Parmesannockerl mit Spargel

Die Grundidee dieses Rezeptes ist eine würzigere Alternative zu Spargel mit Sauce Hollandaise zu haben, die aber genau so wenig Aufwand bedeutet. So einfach ist günstig kochen. Probiere es doch einfach aus.

Ø 4,80 - 5 Bewertungen
BEWERTE JETZT

HERKUNFT
Österreich

ZEIT
40 MINUTEN

Schwierigkeit
EIER-KOCH

ZUTATEN für 4 Portionen

für die Nockerl
3 Eier
350 g Mehl universal
250 ml Milch
1 Prise Salz
für die Sauce
500 ml Milch
100 g Parmesan gerieben
Salz, Pfeffer
etwas Zitronenabrieb
Sonstiges
500 g grüner Spargel
500 g weißer Spargel
100 g Pancetta

ZUBEREITUNG

Als Erstes stellst Du die Nockerl nach meinem Grundrezept her.

Dann putzt du den Spargel, schneidest die Spitzen ab und den Rest in Ringe. Setze dazu das Messer etwas längs zum Spargel ein, so bekommst Du sie auch von der Optik her schöner. Dein Pancetta in dünne Streifen schneiden.

Nun lässt Du den Pancetta (als Alternative geht auch schön fetter speck) in einer Pfanne aus, sodass er schön glasig ist, gibst den Spargel hinzu und brätst diesen ein paar Minuten.

Danach mit der Milch aufgießen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Sei beim Salz aber vorsichtig, denn es kommt noch der Parmesan!

In die Sauce gibst Du nun die vorbereiteten Nockerl, mischt sie gut mit der Spargelsauce und erwärmst diese darin.

Zum Abschluss den Parmesan unterheben bis er gleichmäßig in der Sauce aufgegangen ist, nochmals abschmecken und sofort servieren.

TIPP

Dazu passt natürlich noch viel mehr Parmesan und ein Salat nach Wahl.

Dir hat dieses Rezept gefallen?

Nutze die Möglichkeit Dich über neue Rezepte per E-Mail informieren zu lassen. Verpasse kein Rezept mehr von guenstig-kochen.at

BITTE ZUERST BESTÄTIGEN
Mit der Nutzung dieses Dienstes erklärst Du Dich mit der Speicherung und Verarbeitung, siehe DATENSCHUTZERKLÄRUNG, Deiner Daten durch guenstig-kochen.at einverstanden. Deine Daten werden NICHT an Dritte weitergegeben und dienen nur für diesen Service!