Omas Semmelkren
Mit diesem Rezept für Omas Semmelkren hast Du die perfekte Beilage zum gekochtem Rindfleisch wie zum Beispiel Tafelspitz. Du wirst nun ganz bewusst immer dafür sorgen, dass zu viel an Semmeln (Brötchen) eingekauft werden, damit sie hart werden können.
Ø 3,52 aus 23 Bewertungen
- 4 Semmeln, vom Vortag oder älter
- 250 – 500 ml heiße Rindsuppe
- 125 ml Schlagobers (Sahne)
- etwas Milch
- 100 g Kren gerissen
- Petersilie
Österreich
15 MINUTEN
EIER-KOCH
ZUBEREITUNG Omas Semmelkren
Auch beim Semmelkren verhält es sich wie mit vielen anderen Rezepten (Gulasch, Bolognese, etc) und jeder denkt, dass sein Rezept DAS Original bzw. das absolut einzig wahre Rezept der Rezepte ist. Mit nichten… und Neffen… und der ganzen restlichen Familie. Nie nicht. Denn nur meins ist DAS… ach lassen wir das. Zum Schluss zählt doch sowieso nur, ob es schmeckt oder nicht. Und das hier schmeckt, definitiv!
Für Omas Semmelkren schneide zuerst die altbackenen Semmeln klein würfelig, reiße (reibe den Kren) und erwärme das Obers und die Milch ein wenig.
Die geschnittenen Semmeln gibt man in eine größere Schüssel oder einen Kochtopf, gibt etwas von der heißen Rindsuppe dazu (nicht alles, da es bei der Menge auf die „Saugfähigkeit“ der alten Semmeln ankommt), sowie das Obers und die Milch, deckt den Topf kurz zu, lässt 1 – 2 den Dampf durch die Semmeln ziehen und verrührt dann alles zu einer sämigen (nicht zu flüssigen) Semmelsauce.
Sollte nun die Konsistenz zu dick (pampig) sein, so gib noch etwas von der heißen Suppe dazu und verrühre erneut gut.
Würze mit Salz, Pfeffer und dem gerissenen Kren (Meerrettich) nach Deinem Geschmack.
Schnell die Petersilie noch klein gehackt und untergerührt – fertig. Du kannst diese aber auch weglassen!
TIPP ZU Omas Semmelkren
Omas Semmelkren ist in Österreich eine klassische Beilage zu gekochtem Rindfleisch wie zum Beispiel einem Tafelspitz, den man mit einem Kartoffelschmarrn perfekt abrundet. Weitere Zutaten können sein: Sauerrahm (Schmand), Eidotter (Eigelb) zum legieren,…
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Bitte unterstütze mich - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne mich mit meinem dortigen Kürzel @guenstig_kochen.at auf Instagram!
Viel Spaß beim Nachkochen des Rezept Omas Semmelkren und später einen guten Appetit wünscht dir Franz von GÜNSTIG KOCHEN!
-
VERÖFFENTLICHT
12/2020 -
ZUGRIFFE
KÜCHEN - ABC österreichisch > deutsch
