Omas Holunderblütensirup Rezept

Nach Löwenzahnhonig und Maiwipferlsirup steht uns nun die Holunderblüte zur Verarbeitung ins Haus. Jetzt heißt es schnell handeln und sich die Menge an Blüten des Holunderstrauch zu sichern, die man benötigt. Vergiss dabei bitte nicht, dass andere auch etwas abhaben wollen 😉

Hier ein paar Tipps zur Ernte der Holunderblüten: Rund um die Mittagszeit, wo es schön warm und trocken ist, die Blüten schön geöffnet sind und es verführerisch im Umfeld des Strauchs duftet, ist die ideale Zeit sich seine Portion der Hollablia (österreichisch für Holunderblüte) zu sichern. Schneide sie dazu ab (entweder mit Messer oder Schere), schüttle sie etwas ab (sei hier aber vorsichtig! Schüttle nicht mit den zarten Blüten herum als würdest du einen Pogo tanzen), so fallen etwaige darin befindliche Tierchen und eventuelle Verunreinigungen heraus. Zum Abtransport bieten sich Obststeigerl (diese kleinen Obstkisten) oder diese niedrigen Obstkartons von anderen Früchten (die man meist im Supermarkt mitnehmen kann) sehr gut an. So kannst Du sie schön locker übereinander und nebeneinander schichten.

Noch ein kleiner Tipp, bevor du loslegst: Lasse die Holundersträucher nähe vielbefahrener Straßen links liegen! Außer du stehst auf metallischen Geschmack der Abgase und jede Menge an Schmutz, dann hau rein.

Ob jung, ob alt, der Holunderblütensirup lässt niemand kalt. Ob mit stillem Wasser (neumodisch für Leitungswasser) und etwas Eis oder mit Mineralwasser aufgespritzt (meine deutschen Freunde sagen dazu dann wohl Schorle) und etwas Minze genossen. An heißen Sommertagen erfrischt das ungemein. Aber so ein kalt angesetzter Sirup von den Blüten des Holunderstrauch kann auch noch mehr! Ich sag nur Salat, mehr verrate ich aber aktuell nicht 😉