Milchrahmstrudel

Zu Beginn heizen wir unseren Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vor.

Nun beschäftigen wir uns mit der Fülle. Dazu trennen wir die 4 Eier, schlagen mit einem Handmixer  das Eiweiß mit der Prise Salz steif und stellen den Schnee kalt.

Als Nächstes nehmen wir die zimmerwarme Butter, den Zucker, die Eigelb, den Zitronenabrieb und den Vanillezucker, geben dies in eine größere Schüssel und rühren alles zusammen schaumig.

Danach geben wir den Topfen, die Rosinen und den Sauerrahm hinzu, vermengen alles miteinander und heben zum Abschluss den vorbereiteten Eischnee unter.

Nun nehmen wir 2 Strudelteigblätter aus der Verpackung, legen das Erste auf ein feuchtes Tuch, beträufeln es mit ein paar Tropfen Öl, verstreichen diese gleichmäßig und legen das zweite Teigblatt (um 90 Grad gedreht) auf das Erste.

Als Nächstes tragen wir die Hälfte der Fülle auf, schlagen die Seiten ein, bestreichen die eingeschlagenen Seiten wieder mit etwas Öl und rollen mit Hilfe des feuchten Tuches den Strudel auf.

Den geformten Strudel setzen wir in einem geeigneten Bräter. Ich nehme hierzu sehr gern Bratform .

Das wiederholen wir nun mit den restlichen 2 Strudelteigblättern.

Bevor wir die Strudel in den Ofen schieben können, brauchen wir noch den Guss. Diesen rühren wir uns aus den Zutaten für diesen an, gießen ca. dreiviertel davon über die Milchrahmstrudel und schieben das Ganze nun mal für 35 – 40 Minuten in den Backofen.

Danach nehmen wir die halbfertigen Strudel heraus, übergießen sie mit dem restlichen Guss und schieben sie nochmals für 30 – 40 Minuten (je nach gewünschter Bräune) in den Ofen.

Abschließend nehmen wir den Mülirahmstru’l heraus, lassen ihn abkühlen, damit er sich verfestige kann, und erhitzen ihn vor dem Servieren nochmals kurz in der Mikrowelle.