Mac and Cheese

Zum Beginn unserer Mac and Cheese reiben wir alle Käsesorten, bis auf die Schmelzkäseecken, auf der feinen Seite einer Vierkantreibe .

Als Nächstes bereiten wir eine Art Bechamel zu, indem wir die Butter in einem Kochtopf erhitzen, die Hitze etwas reduzieren, das Mehl beimengen, mit einem Schneebesen  gut verrühren, kurz aufquellen lassen, langsam mit der Milch, dem Schlagobers & der Sojasauce aufgießen und unter stetigem Rühren zum Kochen bringen.

Danach geben wir die restlichen Zutaten für die Sauce in den Saucenansatz und lassen sie für gut 10 Minuten leicht köcheln. So können sich die Aromen schön entfalten.

Währenddessen können wir auch schon die Hörnchennudeln nach Vorgabe kochen. Da wir sie aber später noch in den Backofen schieben ziehen wir von der vorgegebenen Kochzeit eine Minute ab. Heißt: Vorgabe 9 Minuten – 1 Minute = 8 Minuten tatsächliche Kochzeit. 

Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Sind nun auch die Nudeln gekocht, so geben wir die heiße Sauce und die nur abgegossene heiße Pasta (nicht abspülen) zusammen, mit dem vorbereiteten Käse, in eine größere Schüssel und verheiraten diese nun. Es sollte eine etwas zähe Nudel-Käse-Masse entstehen. Nach Wunsch mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Nun füllen wir die Mac and Cheese – Masse in eine geeignete Pfanne oder feuerfeste Auflaufform  und schieben sie für zirka 35 Minuten in das vorgeheizte Backrohr oder eben so lange, bis die Käsenudeln leicht beginnen zu blubbern oder die gewünschte Öberflächenbräune erreicht ist.