Löwenzahnhonig selber machen

Um Löwenzahnhonig selber machen zu können musst Du die gesammelten Blüten des Korbblütlers zuerst gut waschen. Je weniger belastet (zB durch Abgase) diese sind, umso weniger lange musst Du sie waschen und es verbleibt noch mehr für einen bombigen Geschmack des Honigs aus Löwenzahn.

Als Nächstes gibst Du die gewaschenen Löwenzahnblüten in einen ausreichend großen Topf, gibst das Wasser und die halbierte Zitrone hinzu, kochst das Ganze auf und lässt es für gut eine dreiviertel Stunde köcheln. Danach Deckel drauf und über Nacht stehen lassen. Hier hast Du dann auch gleich einen Hinweis zu welcher Tageszeit Du den Löwenzahnhonig „ansetzen“ solltest.

Am nächsten Tag muss der Ansatz zum Honig durch ein feines Tuch gefiltert / gedrückt werden. Hierzu solltest Du die Anschaffung von Stoffwindeln ins Auge fassen, da man so ein Tuch des Öfteren in der heimischen Küche gebrauchen kann. Wichtig ist hier nur, dass man es nach Gebrauch immer OHNE Zugabe von Wasch- / Spülmittel reinigen sollte. Aber auch das ist kein Problem, da diese Tücher ja locker 95°C aushalten (sollten).

Den aufgefangen Saft, der nun alle guten Inhaltsstoffe mit sich bringt, im selben Kochtopf (den vielleicht vorher nochmal auswischen) zusammen mit dem Zucker, bei nicht zu starker Hitze (mittlere Stufe), kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wichtig ist, dass Du jetzt am Herd bleibst und immer wieder umrührst, damit Dir der Korbblütlerhonig nicht anbrennt.

Damit Du Dir sicher sein kannst, dass Du nun genug eingekocht hast, mach die Gelierprobe! Du weißt schon: kleiner Teller, ein wenig von der Flüssigkeit drauf und den Fluss der selbigen kontrollieren.

Ist die gewünschte Dicke erreicht (sie sollte der von echtem Honig ähneln), so fülle den Löwenzahnsirup (auch so wird er gern mal tituliert) wie Marmelade in saubere Gläser (Größe nach Wahl), verschließe diese mit einem passenden Deckel und lass‘ sie danach abkühlen. Ob Du nun die Gläser nach dem Verschließen auf den Kopf stellst oder nicht, überlasse ich Dir. Ich mache es… bis ich den ominösen Vakuum-Klick höre.