Kürbisgulasch mit Wurst

Für das Kürbisgulasch mit Wurst schälen wir zuerst die Kartoffeln und schneiden sie, wie auch den entkernten Kürbis (bei Hokkaido muss ja nicht geschält werden), in mundgerechte Stücke. Die Wurst schneiden wir in nicht zu dicke Scheiben. Schön ist es, wenn man die Größe der Stücke so wählt, dass man immer alle Komponenten einer Speise zusammen auf einem Löffel hat und sich in den Mundschaufeln kann.

In einem geeigneten Kochtopf erhitzen wir dann etwas Olivenöl, fügen die Wursträder hinzu, braten diese lecker knusprig an, geben die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, lassen beides kurz angehen, fügen Tomatenmark und Paprikapulver bei und rösten es kurz mit an.

Nun mit Suppe aufgießen, kurz aufkochen lassen, Kürbis- & Kartoffelwürfel beigeben, mit den Gewürzen abschmecken, nochmals kurz aufkochen, Hitze reduzieren und nun langsam köcheln lassen bis die Gemüsewürfel weich sind.

Abschließend nochmals abschmecken und mi einem Klecks Creme fraiche servieren.