Kürbis Zimt Schnecken

Für die Kürbis Zimt Schnecken beginnen wir zuerst mit dem Teig und sieben das Mehl in eine größere Schüssel, machen in der Mitte ein Mulde, zerbröseln den Germ hinein, gießen die lauwarme Milch sowie 1 EL Zucker hinzu, vermengen die Zutaten in der Mitte leicht (es soll ruhig ein wenig Mehl hinein kommen) und lassen das „Dampfl“ (den Vorteig) gut 15 Minuten gehen.

Danach geben wir Zucker, Eier, die in Stücke geschnittene Butter & Salz zum Dampfl und verkneten alles zu einem glatten Teig. Der Germteig sollte nicht mehr klebrig sein. Ist das der Fall, so kann noch etwas mehr Mehl eingearbeitet werden. Für weitere 45 Minuten, mit einem Tuch zugedeckt, gehen lassen.

Währenddessen bereiten wir die Kürbis-Zimt-Fülle zu indem wir das Kürbispüree mit Zucker, Vanillezucker und imt miteinander gut vermischen.

Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen.

Als Nächstes müssen wir den aufgegangenen Teig „brutalst zusammenschlagen“, auf einer bemehlten Arbeitsfläche  durchkneten und etwa 1 cm dick ausrollen.

Den Teig nun mit geschmolzener Butter kräftig bepinseln, mit Kürbis-Zimt-Fülle bestreichen und von der langen Seite her einrollen. In ungefähr 3 Zentimeter dicke Stücke schneiden und dann entweder auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ablegen oder in eine Auflaufform einsetzen, mit der restlichen Butter bepinseln.

So vorbereitet schieben wir die Kürbis-Zimt-Schnecken für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bis die Schnecken schön goldbraun sind.