Kokos Erdnuss Wok
Da ich ja dieses Jahr wieder mal in der Karibik urlauben durfte und ich sowieso einen Hang zu Kokos habe, hat sich dieses Rezept nicht nur angeboten, sondern richtig aufgedrängt. Hol' Dir diesen exotischen Zauber auf den Teller.
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Österreich
MINUTEN
EIER-KOCH
- 600 g Hühnerbrust
- 300 g Zwiebel
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter ungesüßt
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Öl
- 2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Die Hühnerbrüste waschen, gut abtrocknen und in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum gut anbraten. So ca. 3 - 4 Minuten.
Nun geben wir die Zwiebelstreifen dazu, braten diese für ~ 2 Minuten mit und würzen danach schon mal mit Salz und Pfeffer.
Mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen, aufkochen und die Erdnussbutter einrühren. Unter ständigem Rühren 4 - 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Zum Abschluss, bei Bedarf, nochmals mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Vor dem Servieren mit reichlich geschnittenem Schnittlauch und gehackten Erdnüssen bestreuen.
TIPP
Dazu passt hervorragend mein Kokos-Reis
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