Rezept Klassische Entenkeulen
© GUENSTIG-KOCHEN.AT / Franz Emeder
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Klassische Entenkeulen

Am Rezept für klassische Entenkeulen hätte selbst Großmutter nichts auszusetzen gehabt und dabei war sie im Grunde sehr streng was das Kochen anging. Mit klassischen Beilagen machst Du daraus einen perfekten Klassiker der Geflügelküche.

Nein Dankegeht sosolide Hausmannskostgehobene Küche3 Sterne Rezept
Ø 4,00 aus 4 Bewertungen
ZUTATEN für 4 Portionen
  • 4 Entenkeulen
  • 250 g Wurzelgemüse (Karotte, Petersilwurzel, Sellerie)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Apfel
  • 1 EL Öl
  • 300 ml Wasser
  • 200 ml Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Gewürznelken
  • 8 Pfefferkörner
  • Salz
Kategorie
HERKUNFT
Österreich
ZEIT
 80 MINUTEN
Schwierigkeit
EIER-KOCH

ZUBEREITUNG Klassische Entenkeulen

Für klassische Entenkeulen brauchst Du zunächst mal ein vorgeheiztes Backrohr. Heize es deswegen auf 200°C Ober- / Unterhitze vor.

Schäle die Zwiebeln putze das Gemüse und schneide es samt des Apfels in Würfel. Verteile diese Würfel, samt dem Gewürzen, auf einem tiefen Backblech oder einem großen Bräter .

Die Keulen vom Flugsaurier mit Salz einreiben und mit der Hautseite nach oben auf dem Gemüsebett legen. Entenkeulen mit dem Öl beträufeln.

Nach ungefähr der Hälfte der Garzeit Wasser und Rotwein zugießen, etwas eindampfen lassen und mit dem entstandenen Bratensaft ab und zu die Keulen übergießen.

Abschließend aus dem Ofen nehmen, Sauce in ein kleines Saucenpfännchen  seihen (eventuell mit Suppe strecken, nochmal aufkochen und eventuell mit Stärke binden.

 

TIPP ZU Klassische Entenkeulen

Eine klassische Entenkeule serviert man zum Beispiel mit Mehlknödel und einem Rotkraut.

  • VERÖFFENTLICHT
    04/2020
  • ZUGRIFFE
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Dir ist in meinem Rezept ein Begriff ein Wort aufgefallen welches Du so nicht kennst? z.B. 250 g Topfen oder 600 g Karree ... dann wäre es jetzt an der Zeit mein Wörterbuch der Küchenbegrifflichkeiten zu besuchen! Besuche mein Küchen - ABC österreichisch => deutsch KÜCHEN - ABC österreichisch => deutsch
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Bis jetzt 1 Antwort

  1. Hobbykoch Michael sagt:

    sehr lecker, muss bei fast jedem festlichen Familienessen auf den Tisch

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