Klassische Entenkeulen
Am Rezept für klassische Entenkeulen hätte selbst Großmutter nichts auszusetzen gehabt und dabei war sie im Grunde sehr streng was das Kochen anging. Mit klassischen Beilagen machst Du daraus einen perfekten Klassiker der Geflügelküche.
Ø 4,00 aus 4 Bewertungen
- 4 Entenkeulen
- 250 g Wurzelgemüse (Karotte, Petersilwurzel, Sellerie)
- 2 Zwiebeln
- 1 Apfel
- 1 EL Öl
- 300 ml Wasser
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Gewürznelken
- 8 Pfefferkörner
- Salz
Österreich
80 MINUTEN
EIER-KOCH
ZUBEREITUNG Klassische Entenkeulen
Für klassische Entenkeulen brauchst Du zunächst mal ein vorgeheiztes Backrohr. Heize es deswegen auf 200°C Ober- / Unterhitze vor.
Schäle die Zwiebeln putze das Gemüse und schneide es samt des Apfels in Würfel. Verteile diese Würfel, samt dem Gewürzen, auf einem tiefen Backblech oder einem großen Bräter .
Die Keulen vom Flugsaurier mit Salz einreiben und mit der Hautseite nach oben auf dem Gemüsebett legen. Entenkeulen mit dem Öl beträufeln.
Nach ungefähr der Hälfte der Garzeit Wasser und Rotwein zugießen, etwas eindampfen lassen und mit dem entstandenen Bratensaft ab und zu die Keulen übergießen.
Abschließend aus dem Ofen nehmen, Sauce in ein kleines Saucenpfännchen seihen (eventuell mit Suppe strecken, nochmal aufkochen und eventuell mit Stärke binden.
TIPP ZU Klassische Entenkeulen
Eine klassische Entenkeule serviert man zum Beispiel mit Mehlknödel und einem Rotkraut.
- VERÖFFENTLICHT
04/2020 - ZUGRIFFE
KÜCHEN - ABC österreichisch => deutsch 
sehr lecker, muss bei fast jedem festlichen Familienessen auf den Tisch