Kartoffelteig

Kartoffeln waschen und mit der Schale weich kochen. Danach schälen und mit einer groben Reibe  in eine große Schüssel reiben. Man kann sie auch durch eine Kartoffelpresse  drücken. Etwas ausdampfen lassen.

Nun sieben wir das Mehl hinzu, geben die restlichen Zutaten dazu und kneten das Ganze zu einem festen Teig.

Sollte die Schüssel zu klein sein, so kann man den Knetvorgang getrost auf einer bemehlten Arbeitsfläche fortsetzen.

Ist der Teig zu klebrig oder zu feucht, das liegt wie zu Anfang beschrieben an den unterschiedlichen Kartoffelsorten, so arbeitet man noch etwas Mehl oder Kartoffelstärke in den Teig.

Nun sind wir “good to go” und können aus dem Teig Knödel, Gnocchi, was auch immer machen.