Kartoffelsalat

Kartoffeln für den Kartoffelsalat in reichlich gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Schnittlauch und Senf hinzu, sowie Pfeffer, Salz und Zucker. Hier gilt es zu beachten: Es soll nach Geschmack gewürzt werden, jedoch das Verhältnis von Salz zu Zucker ca. 1:2 ( zB 1 Tl : 2 TL) sein muss! Ergibt mit dem Essig, den wir samt Öl jetzt nach Geschmack hinzufügen, eine süß-säuerliche Note. Mit etwas kaltem Wasser die Marinade mildern, diese darf ruhig etwas kräftiger ausfallen, da die Kartoffeln einiges vertragen, und gut durchmischen. Ziehen lassen.

Die gekochten Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken. Hier aber darauf achten, dass diese zumindest noch lauwarm geschält und in die Mariande geschnitten werden. So können sie das volle Aroma der Marinade in sich aufnehmen. Vermengung und wieder etwas ziehen lassen.

Bei Bedarf nochmals abschmecken.