Kartoffel Gemüse Suppe

Starten wir mit den Vorbereitungen für die Kartoffel Gemüse Suppe indem wir zuerst die Champignons von allfälligem Schmutz befreien und anschließend, je nach Größe, vierteln – sechsteln oder gar ganz belassen.

Kartoffeln & Zwiebel schälen und Speck von der Schwarte befreien. Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und Kartoffeln in ungefähr 1 Zentimeter Würfeln. Die Kartoffelwürfel in kaltem Wasser einlegen und zwischenlagern.

Nun in einem geeigneten Suppentopf oder auch tiefer Pfanne  das Öl erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel darin anbraten, Champignons beigeben, kurz durchrösten, aufgetautes Gemüse, ebenfalls nochmals durchrösten, mit dem Mehl stauben, gut verrühren und nochmals etwas rösten.

Mit der Gemüsesuppe aufgießen, kurz aufkochen, Hitze reduzieren, etwas mit Salz – Pfeffer – Majoran – Kümmel & Essig (oder Zitronensaft) würzen und für 10 – 15 Minuten leicht köcheln lassen. So können sich die Grundaromen schon mal schön miteinander verbinden.

Nach dieser Zeit gibst Du die Kartoffelwürfel in die, bis dato nur, Gemüsesuppe, kochst nochmal kurz auf und garst die Kartoffelwürfel bis sie bissfest sind. Das dauert so 10 – 15 Minuten, je nach verwendeter Sorte.

Währenddessen rührst Du den Sauerrahm ((saure Sahne) Schmand oder Creme fraiche geht auch) glatt. Diesen rührst Du in die Suppe, samt gehackter Petersilie, ein und schmeckst nochmals nach Deinem Gusto ab.