Rezept Karfiolcremesuppe
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Karfiolcremesuppe

Suppe geht immer! Mehr muss man eigentlich auch zu dieser Suppenkreation aus Karfiol (Blumenkohl) gar nicht sagen. Außer vielleicht, dass es eine sehr schmackhafte und preiswerte Variante ist. Komm mit und probiere selbst.

ekelhaftgeht sosolide Hausmannskostgehobene Küche3 Sterne Rezept
Ø 4,43 aus 7 Bewertungen
ZUTATEN für 8 Portionen
  • 1 Karfiol
  • 1 mittlere Zwiebel gehackt
  • 50 g Butter
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Suppenwürfel Gemüse
  • zum Abschmecken
  • 250 ml geschlagenes Schlagobers
  • geriebene Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft
Kategorie
HERKUNFT
Österreich
ZEIT
 30 MINUTEN
Schwierigkeit
EIER-KOCH

ZUBEREITUNG Karfiolcremesuppe

Wie immer gilt auch hier: Wenn Du Gemüsebrühe hast, dann verwende diese anstatt dem Wasser und lass’ natürlich die Suppenwürfel weg!

Die Hälfte des Karfiol kleinschneiden und mit gehackten Zwiebel in Butter kurz anrösten.

Wasser und Suppenwürfel hinzugeben und leicht köchelnd den Blumenkohl wirklich weich kochen.

In der Zwischenzeit den Rest des blumigen Kohls in kleine Röschen zerteilen und das Schlagobers schön fest schlagen.

Ist der Karfiol weich genug, dann pürieren wir die Cremesuppe mit einem Stabmixer  sehr fein auf, würzen sie mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss & Zitronensaft und geben die restlichen Blumenkohlröschen wieder in die Suppe.

Diese lassen wir nun so lange auf dem Herd auf kleinste Flamme ziehen bis die Röschen den gewünschten Biss haben. Der eine mag sie knackig und der andere ganz weich. Von daher keine Zeitangabe.

Zum Abschluss heben wir nun noch das geschlagene Obers unter und schmecken ein letztes Mal ab.

TIPP ZU Karfiolcremesuppe

Diese Cremesuppe kann noch mit Kräutern nach Belieben verfeinert werden.

Wenn man zusätzlich zu den rohen Karfiolröschen noch eine kleine Dose Erbsen/Karotten-Gemüse und Würstchen (Frankfurt (Wiener) – Burenwurst, Krainer, was auch immer) gibt, hat man einen kräftigenden Eintopf, den man preiswert gekocht hat.

  • VERÖFFENTLICHT
    01/2018
  • ZUGRIFFE
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