Karfiolcremesuppe

Die Hälfte des Karfiol kleinschneiden und mit gehackten Zwiebel in Butter kurz anrösten.

Wasser und Suppenwürfel hinzugeben und leicht köchelnd den Blumenkohl wirklich weich kochen.

In der Zwischenzeit den Rest des blumigen Kohls in kleine Röschen zerteilen und das Schlagobers schön fest schlagen.

Ist der Karfiol weich genug, dann pürieren wir die Cremesuppe mit einem Stabmixer  sehr fein auf, würzen sie mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss & Zitronensaft und geben die restlichen Blumenkohlröschen wieder in die Suppe.

Diese lassen wir nun so lange auf dem Herd auf kleinste Flamme ziehen bis die Röschen den gewünschten Biss haben. Der eine mag sie knackig und der andere ganz weich. Von daher keine Zeitangabe.

Zum Abschluss heben wir nun noch das geschlagene Obers unter und schmecken ein letztes Mal ab.