Großmutters Grießknödel

Für Großmutters Grießknödel gibst Du zuerst die Milch in einen passenden Kochtopf, fügst Milch, Butter, Salz und Muskatnuss hinzu und kochst die Gewürzmilch nu einmal kräftig auf.

Danach rieselst Du den Weizengrieß, unter stetigem Rühren, langsam in die heiße Milch mit den Gewürzen ein. Rühre solange bis sich der Grießbrie so verdickt hat, dass er sich vom Boden des Gefäßes anfängt zu lösen.

Lass die die Grießmasse kurz überkühlen und gib dann die Eier hinzu. Arbeite diese gleichmäßig in die Knödelmasse ein und lasse diese dann für gut 15 Minuten ziehen. Achte aber darauf, dass die Grießknödelmaße nicht ins gelobte Land ziehen will. Lasse ihn von dem her lieber etwas rasten / (aus)ruhen.

Bring nun reichlich Wasser, mit etwas Salz, zum kochen und forme währenddessen, mit feuchten Händen, die Grießknödel. Denn genau so hätte es auch Großmutter gemacht.

Wenn das Wasser kocht, gib die Knödel hinein (in Österreich würden wir sagen: Du kannst die Knödel nun einschlagen (echt brutales Volk wir Österreicher!)), lass das Kochwasser nochmals kurz aufwallen, reduzieren dann die Hitze und lass die Knödel aus Weizengrieß für 10 Minuten darin baden.

Anschließend direkt aus dem Badewasser heraus servieren. So schmecken Sie am allerbesten!