Großmutters einfache Krautfleckerl

Zum Start von Großmutters einfache Krautfleckerl entferne die, eventuell nicht mehr so schönen, äußeren Blätter halbiere den Krautschädel (Krautkopf) und entferne mit einem V-Schnitt den Strunk. V-Schnitt klingt so technisch, ist es aber nicht! Einfach je ein schräger Schnitt links bzw. rechts dem Strunk entlang und schon hat sich diese „schwierige Aufgabe“ erledigt.

In der Zwischenzeit kannst Du auch schon mal einen Kochtopf mit reichlich gesalzenem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen, so passt es dann auch zeitlich besser mit dem Kochen der Teigware (= Nudel auf gut österreichisch (Wien)).

Nun schneide das Kraut in ungefähr gleichgroße Rauten wie es die Fleckerlnudeln  sind. Am einfachsten geht das, wenn Du einige Blätter abnimmst, diese dann zurechtschneidest und fortfährst bis des Krauthäupl aufgearbeitet ist.

Da das Wasser für die Fleckerl nun kochen sollte, wäre es ein guter Zeitpunkt die Nudeln ins Kochwasser zu geben und bissfest zu kochen.

Während die komische Pasta kocht Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schnippseln. Eigentlich sollten danach auch die Nudeln gar sein. Gieße Sie also ab und stelle sie zur Seite

Auf der schon heißen Herdplatte erhitze nun das Öl in einer etwas geräumigeren (Hochrand)Pfanne  oder einem Kochtopf, gib die Zwiebelwürfel hinein und röste sie ein wenig vor. Danach gibst du die Weißkrautrauten bei und röstest alles kräftig durch. Du solltest hier beim Herd bleiben und stetig etwas umrühren.

Hat das Kraut bereits etwas Farbe genommen, so gib den Knoblauch in die Pfanne, würze nach Gusto mit Kümmel – Salz & Pfeffer und röste solange weiter bis das Weißkraut weich ist.

Nun verheirate die vorgekochten Fleckerl mit dem Kraut und lasse die Krautfleckerl (zugedeckt) ungefähr 5 Minuten ziehen. So können sich die Aromen noch etwas besser entfalten und auch in die Nudel übergehen. Final nochmals abschmecken.