Geschnetzeltes mit Speck

Für das Geschnetzeltes mit Speck beginnen wir damit die Zwiebeln zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Den Frühstücksspeck schneiden wir in gut 2 – 3 mm dicke, der Breite nach, Scheiben.

Karotten schälen, in 3 Teile schneiden, dann der Länge nach in 4 Teile und dann nochmals in ca. 5 mm breite Stifte. Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, währenddessen Paprika putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden, dann Karottenstifte & Paprika kurz kochen, abgießen und kalt abspülen. Beides sollte bissfest sein.

Dann den Scheinslungenbraten schnetzeln, sprich in gleich breite Streifen schneiden, dann salzen & pfeffern und anschließend in einer heißen Pfanne mit ca. 6 EL Öl rundherum gut anbraten, herausnehmen und warmstellen.

Nun geben wir etwas Butter zum Bratenrückstand, schwitzen darin Ziebel – Knoblauch und das Tomatenmark an, rühren die Suppe mit Stärkemehl & Senf glatt, gießen damit auf, lassen das Ganze 1 Minute köcheln (umrühren nicht vergessen), geben das Fleisch und die Gemüse dazu und wärmen alles nochmals gut durch.

Im letzten Schritt braten wir den Frühstücksspeck knusprig, schneiden den Schnittlauch in feine Röllchen und garnieren damit das schnelle & feine Geschnetzelte.