Gefülltes Huhn

Für ein gefülltes Huhn säubern wir die Flattermänner innen & außen, würzen auch gleich kräftig mit Salz und legen die Hühner fürs Erste zur Seite.

Als Nächstes den Backofen auf 160°C Ober- / Unterhitze vorheizen und Semmelwürfel einweichen. Letzteres mache ich immer in Wasser. Es gibt aber durchaus auch Köche, die hier zu Milch greifen.

Nun bereiten wir die Fülle zu. Aus dem Eiklar festen Eischnee schlagen , die geschmolzene Butter mit den beiden Dottern (Eigelben) gut und cremig aufschlagen, mit geriebener Muskatnuss, Zitronenschale & Salz würzen, gut ausgedrückte Semmelwürfel dazugeben (hier solltest Du wirklich darauf achten das Brot gut vom aufgesogenen Wasser zu befreien), vermengen und abschließend den Eischnee unterheben. Kurz ziehen lassen.

Die vorbereitete Fülle „stopfen“ wir nun in die Bauchhöhlen der Flugsaurier und verschließen die Öffnung. Ob Du das nun mit machst, mit Zahnstochern oder sie vernähst ist Dir bzw Deinem Können / Deinen Ambitionen überlassen.

Mit der Brustseite nach oben in einen Bräter einlegen, idealerweise mit einem Rost , in den vorgeheizten Ofen schieben und dort für 70 – 80 Minuten garen. Geflügel ist durchgegart, wenn nur noch klare Flüssigkeit austritt.