Gebackene Fledermaus vom Schwein

So eine gebackene Fledermaus vom Schwein ist im Grunde eine weitere leckere Schnitzel – Variante mit Pfiff, für die man zu Beginn die Schnitzelchen vorsichtig klopfen (plattieren)  sollte.

Hau aber nicht wie wild drauf los, da Du sonst die Fasern des Fleischs verletzen könntest und die das gebackene LeckerSchmecker beim Ausbacken trocken werden kann!

Nach der Trommelorgie Salze die Fleischflundern leicht und reibe sie mit dem gepressten Knoblauch ein.

Beginne dann mit dem Paniervorgang, indem Du Dir eine sogenannte Panierstraße  vorbereitest. Du brauchst dazu 3 nicht zu flasche Behältnisse (Teller, Schüsseln,…) in die Du a) Mehl gibst b) Eier einschlägst, salzt und gut verquirlst und c) Semmelbrösel (Paniermehl – wie auch immer) zumindest 2 Finger breit einfüllst. Darin panierst Du die vorbereiteten Fleischteile der Reihe nach -> Mehl -> Ei -> Brösel. Bei Letzterem ist aber nicht der Comic-Zeichner gemeint, der würde sich nämlich schön bedanken, wenn Du ihn mit Mehl-Ei-Pampe einreibst.

Erhitze in der Zwischenzeit reichlich Fett in einer tiefen Pfanne , die Fledermausschnitzel sollen wie jedes andere Schnitzel schwimmen können, und backe darin dann die fertig panierten „Breslfetzn“ goldgelb aus.

Abschließend auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronenschnitz servieren